于老师皱眉道：“老成，你盯着周弟干嘛，跟个要斗架的公鸡一样？”
大厨的脾气都不小，成师傅这种退了圈的就更是有脾气了，别的食客要是敢这样说他，当场就能打翻这盆豆腐，然后将客人赶出去，从此不再做这人的生意，于老师却不怕这个，老成没别的爱好，平常除了遛狗逗猫提笼架鸟儿，最喜欢的就是听他的相声。
郭悳冈其实真的想多了，成师傅曾经不止一次地说过，要是没有于老师的捧哏量活儿，就连郭老师的相声他都未必爱听，这是于老师的铁粉！
现在追星的小姑娘见到顶流鲜肉就疯狂地叫‘老公’，人家成师傅可不一样，激动起来爱管台上叫爷们儿！‘爷们，硬是要的！’激动起来还特爱往台上扔好吃的，德于社可没少接到他扔的各种干果蜜饯，孙胖子每次见到成师傅出现在台下就兴奋的不行。
对这种铁粉，于老师也是直来直去，不希望自己请周弟吃个麻豆腐还吃出顿‘考较’来了，那样他会很没面子的。
周栋忙道：“于老师您别误会，吃麻豆腐也是有讲究的，成师傅这应该不是存心要考我，只是好奇我这个年轻人是否知道吃法，我说得对吗成师傅？”
“呵呵，周主厨是明白人啊。
要说您都是国际上获过奖的人，又是华夏勤行的青年宗师，我有什么资格考较您呢？
不过啊，我这麻豆腐好歹也是老京都的老吃食之一，吃它还是有些要讲究的老礼儿，我这其实就是好奇，感觉周主厨要是不知道挺可惜的。”
成师傅笑着点头，被周栋揭破心思，倒有些不怎么好意思了。
“这款麻豆腐虽然是经过了周汝明周师傅的改良，口味不像豆汁那样古怪，本地人叫好，外地人骂娘，其实用料也是非常霸道的。”
周栋笑道：“所以如果不是常年好这口儿的老客，吃这东西就应该有个过程，首先是看色、然后是嗅味......”
说着拿起公勺，又拿起一个细白瓷碗，从锅里取了两勺麻豆腐到碗里，因为勺不大，他也只取了两勺，麻豆腐并没有将碗体完全充满，大部分都立在碗底上，直堆起来，四面却都不靠着碗壁。
“这跟吃炸酱面却又不同，讲究麻豆腐入碗后要四面不沾，而且还要用这种透光性好、细腻白瓷的碗，厚壁的老海碗则不可取。”
周栋用手托起白瓷碗，迎向了正午的阳光，
那碗壁可真是薄，被阳光一照就照透了，映在麻豆腐上，灰青色的是麻豆腐、
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