间够不够用。”
栾波那边却不着急，处理好小猪以后，又招呼着助手开始削起了土豆皮。
姚远就向韩明请教：“这么大的猪肉最少要腌制两个小时以上才能入味吧？”
韩明思考着：“也不一定，看他们下料挺狠的，没准半个小时就可以呢？回头咱们也得试试才知道。”
韩明还真没说错，也就过了半小时，栾波已经开始招呼兄弟，把小猪送入了蒸箱。
这就明白了，带着料水再蒸制一段时间，这样味道便能入透，也能大大缩短烤制的时间。恐怕他最后的步骤就是要刷皮水，再烤制，但是他这样处理的猪皮没有经过风干，不知道能不能达到脆皮的效果。
能在限时两个小时的厨艺比赛中，选择一道烤乳猪这样的
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出品，不能不说栾波算是艺高人胆大。
机会只有一次，操作步骤中但凡有一个闪失，他就会连任何补救的机会都没有了。
而且，栾波是不是还在赌气？人家董氏是以“酥不腻”烤鸭的酥脆口感起家的，他在主菜的选择上，就用了这道烤香猪准备赢下比赛，是不是有几分示威的意思呢？
......
两个小时很快就过去了，卡着倒计时时间到的提醒，双方厨师几乎同时宣布出菜。
代表董氏的小伟这边，主菜是一道低温慢煮羊排配虾茸汤泡饭，羊排跟的是用黑醋和果蔬熬成的酱汁，浓稠的酱汁洋洋洒洒地铺在盘底，羊排与几种橄榄油煎过的小胡萝卜、洋蓟和芦笋摆出了造型。
泡饭里泡的是炸米，上面也撒了些炸酥的油条碎增加口感，装虾茸汤的玻璃盅就放在盘子中央，上面点缀的一根迷迭香让这个盘饰增加了立体的感觉。董氏的融合菜摆盘果然是不同凡响。
小伟给自己的主菜取名叫做：“黑醋羊排虾茸汤”
......
栾波随后宣布上菜。
先蒸后烤的小藏香猪，通体红亮翻着油光，表皮酥脆 ，用刀轻轻一碰就能裂开的样子，卖相十足。
只取猪背上的那块精华，用刀小心翼翼的把烤猪背分成了三十三份依次装入盘中，再把蒸猪时的汁水倒入锅中，加入红酒熬得浓稠，作为酱汁跟上。
盘中早就摆好了提前做好的土豆泥，再配了几种蔬菜就是一个简单清爽的沙拉，栾波管自己的这道出品叫做：“烤香猪配土豆泥沙拉。”
这边萱萱在带着人走菜，
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