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第四十八章 绝品黄茶韵(上)

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往往会被忽视。

农庐喜欢刨根问底,追根溯源,这就是黄茶的起源问题。总体看,不外乎两大类型:

一是茶树品种的芽叶自然发黄,叫黄茶。唐朝就是自然发黄的茶芽,与今时所言黄茶是两个概念。唐朝是蒸制为团茶,与今时出产的黄芽是两个不同的概念。如从品种说起,远在七世纪就有了。

二是炒制过程中闷黄。这要从炒青绿茶演变而来说起,则在公元1570年前后。由于炒青绿茶的实践,发觉杀青或揉捻后,不及时干燥或于燥程度不足,叶质变黄,产生新的认识,再去实践,就创造了黄茶。如黄芽是杀青后闷黄的;黄汤是揉捻后闷堆二三小时或更长时间出现的;黄大茶是初干后堆放二十多天变黄的。这都是黄茶制作的关键环节。

明代茶人和学者许次纾在《茶疏》中说了一段有趣的话:“江南地暖,故独宜茶,大江南北,则称六安……顾此山中不善制造,就食铛薪炒焙,未及出釜,业已焦枯。兼以竹造巨笥乘热便贮,虽有绿枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”

他这是在批评制茶技术不好,绿茶变成黄茶。然而,无独有偶,茶人却从绿茶发现黄茶的制法。

因此,黄茶的制法当在十六世纪前,它是从绿茶发展而来的。如《明•会典》说:“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜,收买真细好茶,毋分黑黄,一例蒸晒,每篦重不过七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐黑色,轻的则变黄茶。

农庐把茶叶发展脉络理顺了,眼前一亮。巫青也认为找到了问题的要害。

茶,分为黄、白、黑、青、绿、红六色,代表六种茶叶品质,它们象征中国茶业的兴旺和繁荣。这六种颜色的茶也是中国最享盛名的六大茶类,黄茶占其一,属于第二大茶叶品种。它形态精致美观,制作严谨精细。看上去状若飞升,玲珑剔透,如朝霞般绚烂,又似轻云绕银月之皎然,让人惊为神物!

然而这个“神物”的出笼,对农庐而言,却是一个艰辛繁复的过程。

农庐为了获得“茶神”的青睐,常常入神着迷。这天夜晚,农庐躺在床上,翻来覆去睡不着。

巫青问他,怎么啦?

农庐说,被茶闹腾的。

农庐在苦思冥想之中,突然想起自己的师爷,何不请他老人家出山?他是制茶高手,能把茶叶压制成各种形状,做的茶可以插屏,有梅竹松岁寒三友图,有狮虎豹山中群兽像,还有仙女下凡,都栩栩如生,惹人喜爱


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