”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上我们家特制的酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。”
“驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。”老张的妻子说得更投入了，因为自己的丈夫这一次的发挥要比以前更为的好，那火烧用火烤出来，烤得外面黄脆，里面柔软。
“起锅。”老张发了一声喊，将火烧一刀准确的均匀破开，将早就准好好的驴肉夹入其中，顿时香气四溢，令人忍不住的食指大动了起来。
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