种是老豆腐，实在，拿草绳一卷，还能提起来。
传说中的拿豆腐上吊，估计就是用这种豆腐吧。
有些家庭殷实的，喜欢买这种豆腐炒着吃。这种要1角5分钱一斤。
一斤豆子能出4斤水豆腐，或者2斤老豆腐。
每天老杨就做两箩筐，一筐水豆腐，一筐老豆腐。加起来有六七十斤。别说，挑着六七十斤走一天，还挺累的。
现在，杨志跟着学做豆腐。
老杨妈负责烧火，老杨驾轻就熟，他手忙脚乱。
做豆腐不能心急，一心急，整盘豆腐就毁了。首先豆子要泡够时间，放石膏的时候一定要掌控好分量。多了少了都不行。
烘培石膏的时候，烧得太生，做不成豆腐。烧得太熟的石膏撒进去，豆腐会发臭发苦。火也不能太猛，但是又不能不大。煮的时间太长或者温度太低，都不行。
“真是不容易啊！一个人根本做不来啊！”
杨志感慨道。
他爸不吭声，他妈妈也默默地烧火。
老杨长期都是一个人忙活，因为杨志妈身体不好，要是再早起或熬夜，就更差了。
所以，老杨已经习惯了一个人忙活。
这边在烧火，那边在凉浆。
这边在挤水，那边在放豆子。
杨志心想：爸可真厉害，几十年如一日地三四点起床做豆腐。要换自己，能行吗？
等到天全亮了，豆腐也差不多做好了。
这回是杨志第一次出摊，所以整整做多了两箩筐。
两父子一人一担豆腐，一前一后就出发了。
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