这些均可衬托出法国菜高贵之气质。”
“大家都知道精致美食法餐比较贵，法国受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势，越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。”
“法国开始倡导物美价廉的新饮食文化，很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往。”
“按烹调风格而言，法国菜肴可分为三大主流派系，古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食料包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。”
“家常法国菜派系，起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950-1970年间最为流行。”
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