大渣发酵的第二十五天，陈靖老头说：“大人，我估计今天应该成了，我们打开看看。”
范蠡心里有些激动，说：“老天保佑！但愿我们能够成功。”
发酵的大缸周围，围满了人，。陈靖老头打开密封缸口，一股浓郁的扑鼻的香气突然冲出来，大家都禁不住“啊”了一声。
还没喝上酒，就凭这香味，就要把人陶醉了。陈靖老头趴在缸口上，捏起一团渣料，在鼻子上闻了闻。用手巴拉一下渣料，对儿子陈武说：“你看这渣料，疏松的跟丝瓜瓤一样，而且这些空隙的大小都均匀一样，这说明发酵成功了。”
陈武说：“这样子我都记下了。”
陈靖说：“大人，可以出渣了。”
范蠡说：“陈武兄弟，你不用干活，你就记下这些技术细节就行。”
于是，指挥工人把渣料挖出来，该加水加水，该加料加料，抄拌均匀之后，把蒸锅里的水烧开，在蒸锅的馏列上铺上一层稻壳，然后一层一层加上渣料，最后加上承酒盘，加上锡做的冷却室，密封好。
下面的柴火呼呼然后烧。一顿饭之后，打开，在渣料上泼上一盆温水，称为盖头浆。再密封好，继续烧火蒸煮。
大家都围在边上，人人心里都怀着期待，又不无担忧。这样能流出酒来吗？酒甑的半腰上，伸出一只竹管来，等会酒浆就会从那里流出来。真的会流出酒来吗？
蒸了一会，酒甑里发出低沉呼呼声，陈靖耳朵贴在酒甑上听一会，说：“大人，可以了。你拔掉竹管上的塞子。”
范蠡说：“好，我来开酒！”弯腰拔掉塞子，稍一停，便有清亮的液体流出来，那香味一下气散开熏得大家，张大嘴巴呼吸。
“啊——出酒了——”大家欢呼起来。
天呐，这是酒吗？怎么比山泉还要清亮啊。
那酒浆的流头有筷子那么粗细，一会儿，下面的沙罐里就接了二三斤，这就是酒头了。陈靖把沙罐拿开，换上一个坛子承接。酿酒要摘取掉酒头和酒尾，当中那一段流出来的就才是好酒。
陈靖拿一只小碗，接了一碗酒，递给范蠡：“大人，你先尝尝！”
范蠡接过来，呷了一小口，没错，就是这个味！这种蒸馏酒，他在穿越之前喝的一直是这种酒。这一口酒，勾起了他多少往事的回忆。
“大家都尝尝！”他把碗递给陈靖，陈靖喝一口，递给陈武，陈武喝一口，递给吴班，吴班喝一口，递给身边的工人，大家一人一口往
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