春日暖意愈加浓起来，草芽冒头，远看倒想是波斯长毛绒毯一般，煞是可爱，草尖掐一截放在嘴里嚼。甘甜甜凉爽爽的。
但偶尔又倒春寒，所以鸡肉也成了春日佳肴。
要说恩客就酒的美食，时下当属水煮脆皮鸡了。
将肥嫩小公鸡宰杀，除毛，鸡腔打理好，放沸水稍稍汆烫，除净脏污，备卤水烧沸，微火浸煮至脆嫩入卤味后，以清水洗净，再熬了浓浓的糖浆，均匀的用刷子在鸡皮上涂得厚厚一层，免的颜色炸出来不均匀，晾上个把时辰，下油炸至五成熟，火候要适中。火大皮焦内生，火小鸡则发柴失了脆嫩，待鸡皮成金黄酥脆即可，炸好剁成小块码好，最好摆成鸡的形状，切蒜，葱，辣椒，糖，醋，细盐，香油配成蘸料，吃时沾上些。皮脆肉嫩，鲜美无比，趁热吃那一份焦脆，下酒是上品。
配了鸡汤面，原汤化原食，更添暖意。
近日来雨水颇多，今日方才是晴天，碧空如洗，阳光和煦，给春阳晒过的水气扑上来，教人心旷神怡，刚进后园，倒瞧见一个年轻货郎跟黄伯吵起来了。
我跑过去一瞧。那货郎我也识得，是紫玉钗街的街坊，专门走街串巷卖首饰水粉的，大名叫常远，生的手长脚长，我们都管他叫长哥哥。
黄伯身量矮。总得抬头仰望着他，喊道：“你这就是讹人！你讹人也得瞧瞧地方！烟雨阁也是你来得的么？”
长哥哥也争个不休：“黄伯，您想想清楚，都是一条街上的街坊，这么多年，我常远是个甚么人，您可是不知晓的？我何必砸自家招牌？”
这话也是实的，常远是有名的童叟无欺，都说他是千年的佛像----老石人（老实人）。
黄伯叉腰道：“老实人也有蔫坏损的时候，你空口无凭，教我怎生信你？”
我忙问：“黄伯，长哥哥，这是怎么啦？”
黄伯瞧是我，不大乐意搭理，别过了头装没听见。想是怪我多管闲事，常远倒像是见了救命稻草，忙道：“梅菜，你给哥哥评评理，哪有买了东西赖账的道理？”
黄伯不乐意了，嚷道：“谁赖账了？谁赖账了！我看就是你讹人！”
我劝道：“黄伯莫动气，教长哥哥好好说说。”
黄伯白了我一眼，没有做声。
常远急道：“我怎么成了讹人了？天地良心，梅菜，哥哥给你说，今日头晌午里路过烟雨阁，有个姐儿出来买珠花，挑了三支，说没带着银两，教我等着，这便拿出来的，我左等不来
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