杜梅将炉灶上的火拨旺，找了一个敞口的砂钵，舀了几勺大骨汤，加豆果，放在灶上煨着，过来一会儿，汤沸腾了,金黄的豆果吸足了汤汁，上下沉浮。
杜梅将烫软的粉丝慢慢下到汤里，见砂钵边冒出咕咕鱼泡般大的水珠后，赶忙将切好的鸭血和心肝肠肫均匀地铺上，然后双手并用，撒上尖椒末、葱末、芫荽末、芝麻粒，拈少许盐，淋上滚烫的香油，最后直接将沸腾的砂钵移到木托盘上，伙计一路吆喝着，小跑上菜。
烧这钵汤，最讲究眼疾手快，沸汤滚水，粉丝易坨，鸭卤味都是熟的，在旺火中，抢的不过是那食材霎时交融碰撞的鲜美滋味，若是时间大了，那味道便会由盛转衰，仿佛一个清灵少女转瞬变成了臃肿妇人，食之无味弃之可惜。
董掌柜正背着身，和醉酒的客人周旋，突然一股浓郁的香气飘了过来，这味道十分独特，有大骨汤的厚重，又杂着些许卤味的深邃，然而在此之上却托举出一股清爽醇美滋味。
他不由得转头看去，就见伙计端着木托盘小跑着来了，砂钵里的汤汁还在咕咕地冒泡！ “这可是本店今日唯一一份，欢迎品尝。”杜梅紧跟着过来，笑盈盈地说。
“这是什么？”香味实在太过诱人，适才还板着脸的男人，忍不住拈了筷子拨了拨。
“当然是美味，吃过才知道，而且仅此一份，别无他家。”美食当前，杜梅不信他能忍得住。
男人用筷子撩开碧绿的葱末芫荽末，深层的鲜香味道直窜鼻端，他用力嗅了下，迫不及待地搛了一块鸭肝塞到嘴里，绵软糯香，瞬间融化在唇舌之间。
“好吃，好吃，快，快！”男人一边招呼友人，一边再次急不可待地伸出筷子。
杜梅看了眼董昌，两人一前一后走开了。
“你是怎么做到的，这么快！”董昌低声问，他刚还硬着头皮与人赔不是，杜梅就现身救场了。
“也不算快，要想吃上这一口，得从早上说起了……”杜梅冲他无声地笑。
及到酉时末，客人们终于都走了，清洗厨房，收拾桌椅板凳，厨子和伙计们虽然很累，但大家都十分开心，说起白天的火爆场景，个个眉飞色舞，他们对杜梅的厨艺更是赞不绝口。
杜梅站在饭馆门口张望，她心里惦记着胖管事，按说，他一早出门，这会儿早该回来了，想来宰坊里的货十分抢手。
“东家，你站在冷风口上都等了大半个时辰了，你一个姑娘家，身子单，何况今儿又累的够呛。”董昌上前劝
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