基本不使用鸡精等提鲜的，都是使用鸡这样的食材来烹调出鲜味，如果遇到素食主义者，也会用香菇等菌类食材来烹调出鲜。
而在火上烤篦子就更容易了，为了食品安全嘛，竹篦子上有可能有小刺什么的，吃进去会多危险啊，所以用火燎一下，燎掉小刺。
解释完之后，莫竹再次叹服，什么叫言行合一啊，阮大师就是用一个个细节操作，来告诉我们食品安全的重要性啊。
阮大师，因为年轻的时候手抓取冻货比较多，所以手一直在抖，但厉害的是拿起菜刀后，就一点抖动都没有，斩鸡剁肉全都是恰到好处，往馅料中加入调料的时候，也是极其精准，这就是专业。
看着大师一步步的操作，莫竹和冯特力叹为观止，这已经不能用主厨什么的形容了，面前的大师就如同一位匠人，在精心制作自己的艺术品。
文火炖制两个小时，炖制期间，老先生去取来了赠送俩人的食谱，还让他们有问题直接就问，俩人也是一口气问了好些问题，从简单的油炸过后的油料再利用，到如何调出万能的鱼香碗料，反正问就完事了。
你甚至可以向阮大师问出，让无数想学华夏菜的年轻人折戟的两个字：“少许、若干、适量到底是多少...”
至少在某一道菜上，阮大师可以给你说出精确的调味料克数。
问答中，炖制时间到，最后再把狮子头换到清汤当中再蒸制一下，最后放上烫过的一叶绿菜，点缀两颗枸杞，整道菜仿佛升华一般，一下子色香味俱全了。
也让莫竹和冯特力觉得，三个小时没有白等，勺子轻轻一接触，肉就脱落入勺，接着入口即化，同时由于肉的颗粒感和马蹄的清脆，让你的牙齿也不用闲着。
肉的清香、鸡汤的鲜美，绝对是人间美味之极！
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