、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油，使用次数超过一定次数后，再被重复使用，或者是往其中添加一些新油后重新使用的油。执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油！哎！我说的没错吧？”
“老板，你说的很对！你让我很不解，你到底是不是只有小学毕业，居然可以说的这么详细！”
“你这是在夸你自己吧！你想让我承认是你教的好？我偏不说我还知道地沟油的五大流向呢！什么酒楼到收集者再到酒楼了，餐馆低价购买回到顾客的餐桌了，还有生产矿山选矿捕收剂的新技术了，养殖场牲畜的饲料了，化工厂生产化工产品了，工厂和学校食堂了！”
“是的，老板！你说的很对！具体危害还有什么消化不良了，腹泻腹痛了，胃癌与肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿了！”
“我都说知道了知道了！你怎么还再说？再说跟我滚蛋！说的我都恶心了，你不是会鉴别吗？你自己看看不就得了！废什么话？”
是啊！“地沟油”一旦流入市场，感官是可以鉴别的！
根据我多家快餐店打工的经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
先看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。然后是每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。再次是用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
“还没鉴别完？看来你现在比我都慢，湛叶！你怎么不取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。你不是说燃烧正常无响声的是合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买吗？你倒是鉴别呀？我还问商家的进货渠道了，还看当地食品卫生监督部门抽样检测报告了，索要的进货发票就在这儿，你要不要再看看？”
我一边拿着进货发票仔细的看，一边还在跟着老板说着通过检测油的电导率，也可判断油中金属离子量的问题！
“多次实验表明，潲水
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