然后将小米椒切碎，姜和蒜全都切成粒放在碗中备用。
处理完这些之后，萧江河那边正好将腌制的青辣椒拿了过来，萧风取出来一些，也全都切碎，放在另一个碗里面备用。
刚要起锅烧油，萧风一眼看到了灶台的旁边有个盆，里面有一些泡着的深颜色的东西，好像什么叶子一样。
“爸，这是......干紫苏叶子？”萧风问道。
萧江河笑道：“是啊，今天凑巧看到有卖这东西的，就买了一点。”
“哎呦喂，爸，你不会知道你儿子今天要做剁椒鱼头吧？这东西可真是将这道菜给凑完美了。”
“啊？做剁椒鱼头还要用紫苏叶子？”
“那必须用啊，正宗的湘菜剁椒鱼头里面怎么能少的了这东西呢？”
“哦哦，那......那是挺巧的。”
看着已经泡发的紫苏叶子，萧风是真乐了，本来他想没有紫苏叶子这道菜多少会差点味，现在好了，完美。
拿过一个干净的大盘子，先在盘子的底部铺上了一层泡发好的紫苏叶子，然后拿过了两双筷子压在了紫苏叶子上，这才将鱼头平铺在了筷子上。
“儿子，这是什么意思？直接放盘子里不行了吗？”萧江河的小本本又拿出来了，一边看一边记一边问。
“这样鱼头更容易熟，等到上菜的时候将筷子抽出来就可以了。”
“哦哦，你等会儿，我记一下，嗯......可以了。”
萧风见老爸一脸认真的样子跟小学生听老师讲课一样，这货感觉好好笑，不过没敢笑出来，害怕打消老爸的学习积极性。
将鱼头在盘子里整理好之后，这才开始处理辣椒。
起锅烧油，油热之后将红米椒碎连同姜蒜粒和豆豉以及少许紫苏放进去爆香，然后倒在了一半鱼头上，用筷子小心的将其平摊均匀。
再次起锅烧油，将青剁椒碎和其它的食材一起爆香，倒在了另一半鱼头上。
等到这些全都搞好之后，将蒸锅拿了过来，加水烧开之后，将鱼头小心的放了进去，盖上盖子开始蒸。
“儿子，蒸多久？”萧江河眼巴巴的看着蒸锅，问道。
他虽然厨艺不咋地，但是他也知道做菜是讲究火候的，尤其是鱼和海鲜这些食材，更是对火候有很严格的要求，因为这种食材要保证它们本身的鲜香味道和绝佳口感，火候大了和小了都不行。
“十分钟就可以了。”
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