族兄弟食用的主粮。他们长期形成了一种造饭法：竹筒饭。这种用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，黎族兄弟多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
黎族做竹筒饭，必然是以竹筒为锅。截一节大山竹头开口，注进米，及适量水，封口后置入柴火中烧烤，竹筒表皮烤焦便意味着饭已做好，竹筒饭一般用于出狩猎时用，原封不动的竹筒饭干置五至六天仍不变味变质。大多数人为了调节味道，会在米中混入大豆、蛋及肉类，添作料等，烤熟后则风味更佳。
食用竹筒饭，先用刀子将竹筒“开膛破肚”，米粒上带着五花肉、胡萝卜、香菇和广式腊肠粒等，颜色搭配鲜艳，看着十分诱人。这些食材搭配在一起，让竹筒饭色香味俱全。香味混着竹子的清香直窜入鼻孔。吃时，饮一口黎家“山栏酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。苏轼曾写到：“庇者竹瓦，载者竹筏”就是指竹筒饭的特色。
竹筒饭一般是黎家人出远门、上山打猎或在家里招待客人时才做，但现在已演变成黎家的一道家常菜。经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名传统风味美食。
此外黎族兄弟还爱吃南瓜饭、黄色饭等。南瓜饭所用南爪并非一般南瓜，只能用山栏地中种植的旱地瓜种，俗称“山鹿南瓜”，其瓜肉质结实，完全成熟后每个只有两至三斤，肉质比一般瓜色泽深，呈橘红色。除皮除籽之后切成小块，与泡过的糯米拌和，置于竹制蒸具，进锅蒸一小时即可。熟后瓜、米饭品质酥软，疏散不粘，口味清郁耐品。再加上加适宜作料鱼肉更佳。
黄色饭所用米就是山栏糯米，煮法与常法同，但在米中加进适量的优质南药。如山黄姜、牛大力、土藤根叶等。做成后饭呈黄色，所以叫黄色饭。这种饭有补血、提神、强身作用，可疗水肿、贫血等病，实为一种药膳。黎族民俗中的黄饭用于招待舅舅、头人或久别的亲属，可见在黎民眼中黄色饭的地位。
聪明的黎族兄弟，他们在长期的生产生活中，尤其是在对饮食研究总结的基础上，形成了他们独特的食谱，其中最能体现黎族特色的是他们腌制技艺，也反映了其生产力状况以及生活环境、生活方式。
黎族腌制品虽然不多，却享有盛名。他们的腌制品多为混合型腌存，并久储使之酸化分解。常见且广为人知的有菜腩、肉腩和黎语称为“常”的东西。
菜腩采来野菜的幼茎或叶，用粥液冲浸，密封于陶中腌制，一月后可食，气味浓郁独特，酸里带着温
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