要知道，这鱼可是活的，如果没先杀死而是直接扔案板上，那折腾劲儿绝对小不了，轻则把桌子上的瓶瓶罐罐给打翻，重则还能抽你丫一脸呢，所以，做鱼之前，都是要先杀鱼，而且是先在一个没什么东西的地方把鱼给杀了，然后再把鱼拿出来加工。
这一条鱼落在案板上，果然如厨师所料一样快速扑腾了起来，只是这刚一扑腾，突然一把刀从上而。
砰的一声。
一个鱼头就弹到了一旁。
埃里克抬起手，一把按在了鱼身上，然后手起刀落。
鱼被从中间给直接切开，内脏什么的子就露了出来。
“一定不能把内藏弄破，不然有的是有毒的，而有的会影响鱼的味道。”埃里克解释道。
“这谁都懂，特吗用得着你说？”厨师暗暗不屑的说道。
“将鱼肉和鱼骨分离，最好的方法就是从鱼尾的地方用横刀切入。”埃里克一只手按在鱼身上，另外一只手抓着一把小刀轻轻的在鱼尾上开了一刀，然后横着切了进去。
三两的功夫，两块鱼肉就被切了来。
“这是基本功，傻逼！”厨师再一次不屑的冷笑着腹诽了。
“接去就是挑暗刺，我不会什么特殊的手法，一支支，用小刀挑，因为鱼肉是细嫩的，所以这刺很容易摸出来。”埃里克说着，就开始用刀挑刺。
这是一个十分考验耐心的活儿，埃里克干得十分沉稳，甚至于太沉稳了。
十多分钟，埃里克才挑刺结束，然后拿过一个直径大概得有一米左右的大锅放在了煤气灶上。
点火放油炒香料，动作一气呵成。
“水煮鱼其实并不难，考验的无非就是一个东西，火候。”埃里克单手拿着那巨大的铁锅不停的翻炒着，火焰炙烤着铁锅，就好似一条火龙一样。
一股麻辣香味快速的扩散开来，也不知道过去了多久，埃里克突然舀起一大勺的高汤倒进锅中，而后抓起数样佐料一起扔进国内，盖锅，中火烧。
“怎么味道这么浓？”厨师走到锅旁，凑到锅边闻了，不解的问道。
“火候。”埃里克淡淡的说出了两个字。
“可我也是用大火啊！”厨师疑惑的说道，“大火出味，我火用的可比你还大，你这只是中火而已。”
“火候不是大火，这位厨师，您应该还没进入米其林星级厨师的行列吧？”埃里克笑着问道，虽然样子看起来很温柔的样子，但是内里却怎么也掩盖不了一股轻
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