撸起袖子准备干活。
文熙嘴里的白肉可不是营养师嘴里的白色肉，单纯就是水煮肉。做白肉得选用七分肥三分瘦的猪肉，臀尖肉肥肉不油腻，最适合做白肉。
文家的年夜饭只有文熙和符妈妈两人，再加上麻花和牛奶糖也吃不了多少，所以文熙只准备了八两八的臀尖肉，分量差不多不说，还能取个好兆头。
做白肉的臀尖肉得去皮，又得留有皮下组织，好在文熙的刀工不错，臀尖肉去掉的皮完整能偷光，到时候攒在一起还能做一道猪皮冻。
去皮的臀尖肉整块放进冷锅里大火熬煮，冷水能让猪肉的质感更加细腻，和大火迅速烧滚水，能让肥肉里的脂肪充分渗出到白开水里。
翻滚着的水带出了大量脂肪，脂肪在表层水形成了白色的浮沫。文熙拿着细细的漏勺守在灶台前不断撇去白色的浮沫，直到锅里再没有一丝白沫浮起，文熙才放上竹屉，用重物压住整块臀尖肉使肉块不能浮起，随后用小火焖煮约1 小时才算是完成一半。
白切肉还得有一个小时还好，文熙利用这段时间正好做些别的事情。
烤鸡的主料也要提前腌制，整只嫩鸡放沸水里焯上三五分钟还不算完，刚出水的嫩鸡趁热放进味精、盐、花雕酒、花椒粉、葱姜蒜末调制成酱料里腌制，肌肉在热胀冷缩之间吸取了酱料的味道，腌制半个小时就能放进烤箱历劫。
这一过程发费了文熙十分钟的时间，剩下的二十分钟可以用来剁肉馅。
纯手工剁的肉馅比机器绞出来的肉泥要劲道，文熙把七分瘦的猪肉切成丁，然后双刀剁肉馅。案板上的不断起伏的双刀节奏明朗，肉丁在案板上渐渐变成肉泥，案板周围还是干干净净，一点肉都没有溅出去。
猪肉剁碎还不算，文熙又往里加了两颗高老庄出品的土鸡蛋。
“呀，双黄蛋！”小冰的脑袋都快凑到瓷碗里去了，它还是第一次见到双黄蛋。
“猜猜这个蛋有几个蛋黄？”文熙又拿起一颗蛋，他剁的肉馅有点多，得再加一个鸡蛋。
“还是双黄蛋！”小冰瞅瞅文熙手里的鸡蛋，圆滚滚的，按照圆鸡蛋蛋黄多，长鸡蛋蛋白多的规律，这个鸡蛋一定是双黄蛋！
“bingo，答对了！”文熙敲开手里的鸡蛋，两颗略小的蛋黄滑落进瓷碗里。又是一个双黄蛋！
双份的双黄蛋可是一个好兆头，文熙想起自己许久没打理的围脖账号，立刻拍照上传动态：
有幸遇到两个双黄蛋，祝大家在新的
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