于山相信，一种被吹捧到天上的美食，怎么也应该有点独特之处，所以他查了查黑松露的做法，准备今天就吃了它。
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。
在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器，将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。
法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜，使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。
作为名菜，用黑松露做汁配牛排，在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
其他的配料于山这里没有，而他这里却恰恰不缺少牛肉，其实在冰箱里放置一段时间的牛肉，就已经脱酸了，这个时候，就可以用来做牛排，当然，跟那些大餐厅中使用的牛肉是有差别的，但是，于山要的是数量，而不是质量。
再说，他也不认为国外那种只追求口感的牛排，有什么好吃的。
就因为嫩，所以就把牛排弄得半生不熟的吃，那真的好？
为了追求嫩，牧场之中的牛都要当做大小姐来养了，深怕它们跑得快了一点，锻炼的厉害了，让肌肉变得结实了，这样的牛肉就嚼不动了，这样的牛肉真的好？
煎牛排于山也不是第一次做了，切出一块牛肉，直接放进煎锅里煎熟，最后浇上调料就好了，其实西餐都这么吃。
牛排煎的差不多的时候，于山才开始处理黑松露，这种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。
松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头，幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大脑状纹理。
想到刚才秦智雅的话，于山感觉有点不好，她说的很对，这东西在中国通常被叫做“猪拱菌”，意思是猪拱出来的蘑菇，因为母猪对松露的味道极其敏感，并能用猪鼻将它们从地底下挖出来。
于山追切片，成丁，在剁碎，最后弄成松露泥，这样放在差不多快要煎熟的牛排上，在煎锅里煎烤。
他这里没有烤炉，也只能这么凑合了。
而这么一烤，其气味真的很特殊，也可以说是难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香。
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