白小白则是独自回到玻璃厨房，开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。
这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感，可以说是秘制的终极奥义。
在进行这个步骤之前必须先用蜂蜜调一下酸梅汤的甜度。
因为之前已经加过冰糖，所以蜂蜜的量不能多加，否则会完全遮盖酸梅汤的酸味，这样酸梅汤的风味会大打折扣。
严格控制蜂蜜用量，一大锅子酸梅汤，白小白只加小半勺蜂蜜。
加完蜂蜜，白小白又顺时针搅拌了好几下，让蜂蜜充分均匀溶解入酸梅汤。
等到温度进一步变凉后。
就要进行最关键的一步。
这时候连茎一片冰心荷叶派上用场了。
白小白拿一根竹筷子，小心翼翼把荷叶心捅破，使之与叶茎相通。
这和古代做碧筒杯类似。
碧筒杯又名碧筩杯，起源于唐朝。
做法就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜连茎荷叶，将荷叶心捅破使之与叶茎相通后，用来盛酒或者装茶水。因为茎管弯曲状若象鼻，故又有“象鼻杯”之称。
使用碧筒杯喝的酒或者茶水，古代叫做碧筒饮，这在唐朝时期，尤其在文人雅士之间非常盛行。
碧筒杯的荷叶面上盛酒或者茶水，人从茎管中吸允，酒或者茶水顺着莲茎缓缓流入口中，顷刻之间，暑气全消，无比美妙。
白小白在书上看过碧筒杯，但是没想到自己制作起来并不太容易。
因为一片冰心的荷叶非常嫩，制作碧筒杯过程必须非常小心，一个不小心，位置没找准确，或者手劲过大，都容易撕裂整张荷叶。
一旦荷叶裂个口子或者荷茎秆破裂，碧筒杯就制作失败了。
白小白小心翼翼做好一个碧筒杯后，拔掉青花瓷大冰桶设备的顶部的软木塞，把碧筒杯插入冰桶孔洞，让茎延伸到冰桶底部，充当漏斗用。
白小白手护住荷叶，把处理好的酸梅汤，一点一点舀入荷叶中。
酸梅汤在荷叶上一点一点顺着荷叶茎缓缓流入青花瓷大冰桶设备中。
这是一个细活，也是秘制酸梅汤的奥义所在。
按照系统的说法，酸梅汤顺着碧筒杯流到大冰桶的过程中，会充分吸收一片冰心荷叶茎秆的特殊营养物质，变得非常消暑美味。
因为荷叶茎秆的特殊营养物质有限，所以碧筒杯不能重复使用，每舀入三次酸梅汤后，必须更换一片新的
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