除了三种米搭配关键比例，以及开水下锅熬粥这两点外，还有就是点油和分料两个关键步骤。
何为点油。
点油就是文火熬粥的时候，在快要起锅前的几分钟，在粥里点入少许的极品色拉油。
色拉油淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以生吃，起锅前加入少许色拉油，成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，这也是特制荷叶瘦肉粥的特指关键之一。
此外熬粥时候的分料也是特制的关键之一。
大多数人煮粥时，习惯将所有的食材一股脑全倒进锅里和白米一起煮，说是图个方便省事，其实简称乱锅炖。
这样熬出来的粥也不是说不能吃，但是因为一锅炖，各种味道容易杂糅，粥熬出来会比较浑，无法体现出食材各自的鲜美。
而白小白料理特制荷叶瘦肉粥时，粥底是粥底，料是料，分开煮。
三种米单独熬煮，猪瘦肉单独淖水煮，最后再把两者搁一块，加入整片荷叶，细火慢熬。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，而且又不会不串味，另外口感也是格外细腻可口，营养也可以得到极大保留。
以上只是好粥之道其一的制作方法上的关键。
好粥之道其二，在于不可或缺的上好的食材。
这一次的特制荷叶瘦肉粥食材，食材来源上也是一如既往的牛气冲天。
白小白回忆起系统昨天现字的食材来源，此刻内心还是久久不能平息。
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