或者客人要求不吃辣的，这啤酒鸭的滋味登时就‘露’馅了。如果。。。如果雷霆这道菜做的合适的话，倒是可以和对方比试一下，张总暗暗想到，不过丫很快就摇了摇头，这菜是不错，可是要想和对方比试的话，除非，雷霆能在‘色’泽上也想想办法了，不然的话，“‘色’香味”，未比之前就输了一道。
雷霆将鸭子剁碎了之后，泡在一旁的水里。
他却不去动别的材料，反而切了几个姜片，葱‘花’，料酒，还有其他的一些作料，扔到了一桶大骨汤里面，还加了一把盐。这大骨汤在祥云酒店里面可是熬了十多年了，用这个汤下面条，味道滋润，算的上是一绝。张总张了张嘴，想说：我大骨汤可是调好了的，你加了这些东西进去之后，别的不说，那味道可是更咸了，人基本上喝不了了。可惜了，我的大骨汤啊。
雷霆‘弄’好了这些东西之后，他才拿起整‘鸡’用一个铁篾穿过，右手抓着木手柄，放在火炉上旋转着烤了起来。雷霆先做火焰烧‘鸡’，倒是在张总的意料之中，毕竟，这几道菜，最耗费时间的，一个是清蒸鱼，一个就是烧‘鸡’了。鱼已经蒸上了，现在也轮到烧‘鸡’了。不过，让张总想不明白的是，这么个烤法，估计鱼都输了，‘鸡’也不可能输的！偷懒的做法是什么，先把‘鸡’在烤箱里面烤个半数，然后在拿到火焰上烧烤，添加作料。雷霆这么干，张总不是没有见过，只是都是耗时间的很。
雷霆右手来回翻转着，让整‘鸡’上下翻动，尽量均与受热，一遍则仔细的观察这火焰，和整‘鸡’的情况。正所谓：近焦远燎。烧‘鸡’的关键，不在于‘鸡’，而在于火。离得近了这火焰容易将‘鸡’皮烤糊，离得远了，这烟火容易染上‘鸡’身，影响整‘鸡’‘色’泽。雷霆身后扭了一下开关，将火焰调小了一些，说道：“拿油来！”
那学徒赶紧地上了一个油刷子，说道：“给您，要不要上点调料啊？”
雷霆怔了一下，却没有去接那有刷子，他笑道：“你以为这是烤‘鸡’翅呢？不用油刷子，直接我一勺油！”
“一勺油？”张总眨了眨眼，他现在算是明白了为什么雷霆要用炭火炉子了，他这是准备油灌烧‘鸡’啊。如果有的是液化气炉子，这油溅落下来，‘弄’不好就是火灾了！
张总那边正在琢磨这，这边雷霆就将又勺子倒在了上面，“腾”的一声火光大气，整个烧‘鸡’变成一团火球，一股儿‘肉’香味儿立刻就散发开了。雷霆的动作很快，转眼之间就把整只‘鸡’‘插’
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