四荤四素，‘鸡’鸭鱼‘肉’各一道，再加上小白菜、油麦菜、西芹，最后来个蛋饼，这汤嘛，就做个番茄紫菜汤吧！你觉得怎么样？”
“做一个简单便宴嘛，这点菜已经足够了！这‘鸡’鸭鱼‘肉’，你都准备怎么做啊？要清蒸还是红烧，要整个儿的，还是分块儿的啊。咱们汉味的‘精’髓在于鲜、辣上，这几道菜，你可以熟练熟练？”
雷霆呵呵一笑，道：“我说，张哥，邓立超和宋熊他们两个可是北方人，要是让他们吃辣的，他们可是吃不惯得。我还是做几道北方菜吧！对了，张总你这有炭火炉子吧，这‘鸡’我准备做火焰烧‘鸡’，鸭就做个简单的啤酒鸭，鱼就清蒸，这‘肉’嘛，就做个红烧狮子头吧。”
“火炉子？有啊！不过，你要做烧‘鸡’啊？”张总楞了一下，烧‘鸡’酒店也买，不过，祥云的烧‘鸡’，可不是把‘鸡’拿到火炉子上烤一遍，而是直接用的电烤箱，那玩意儿‘操’作方便，省工省料。
雷霆点了点头，张总立刻把雷霆带到了一个炊具旁边，还顺带唤过来一个学徒，让他帮着雷霆准备材料。雷霆把自己所需的材料一一告诉了那学徒、他先将鱼清蒸了，这才‘操’刀“乓砰”几声将半只鸭子，剁成了十六块儿。正所谓行家一伸手，便知有没有。这简简单单的几刀，看的祥云的张总不绝口，哎，可惜，对面的雷霆自己也开馆子了，要不然无论如何也要把他给拉近祥云大酒店才行啊!这是跺鸭子嘛，这压制就是艺术啊，别的不说，这半只风干的鸭子，在雷霆的刀下一点随渣滓都没有出现，这说明雷霆下刀利索，单单是这样，还不能让张总惊异，最让他佩服的是，雷霆这几刀下去，这些鸭块儿似乎松动了些，隐隐裂痕出现。如果烤鸭什么的，这裂痕绝对是致命的，烤鸭讲究的是鸭皮完美，可是，啤酒鸭不同，啤酒鸭对“‘色’”的要求不是很高，加入啤酒之后，整个鸭子‘色’泽会稍稍变黑，这种情况下，最讲究的是酒入鸭‘肉’中，鸭‘肉’汁多美味，嫩而不老！要入味儿，一般就要炖的时间长一些，而时间一场，鸭‘肉’难免要变老，这样一来，可就成了一个矛盾，按照汉味厨师的一般做法，就是加辣椒，以辣椒的鲜辣和啤酒的味道味道，相得益彰，降低鸭‘肉’的味干。什么意思呢？说明白点儿，这啤酒鸭不是鸭‘肉’的滋味好，是鸭‘肉’外层的鲜辣感，直接冲抵了一切，让人觉得整个鸭‘肉’都充满了辣味和啤酒味儿，其实，那是一个错觉。一般老百姓还是比较容易糊‘弄’的，可是碰到美食家，或者碰到一味觉比较敏感的人
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