而且杜嘉经过这短短半日的见闻就可看出这杭州百姓的生活比起自己青州那边要富足的的多，脱离了朝廷的压榨之后方腊收的税赋比之前少了许多，因此自然在这里极得民心，而打仗某种程度上来说打的就是钱，杜嘉暗暗估计了一下，觉得现在方腊手里的兵力恐怕是梁山的十倍，地盘起码二十倍，钱粮很可能就是百倍以上了。
换句话说，梁山不管说你豪杰多能打，将领统率力多高，杜嘉的指挥和决策如何英明，如果现在就和方腊他们动手的话能赢的机会连半成都没有，兵贵在精而不再多，这句话被许多名将引为座右铭，但是那也只是相差不大的前提下，当一方数量形成绝对碾压之势的时候一切计谋策略都没用了，两个打不过你我就上四个，四个不行就八个，总之累也要累死你。
杜嘉深吸一口气，看来自己这次出来实在是太正确了，要不见识一下天下豪强和英雄的话，自己恐怕还真的就成了那井底之蛙了，为了之前自己做出的一些微末成就而沾沾自喜，却不知道外面的世界有多广阔。
这时候那酒菜已经流水价的端上来了，何老板亲自殷勤的为众人倒酒，这时候后厨门帘一翻，老板娘笑面如花的端着一个两尺以上的大鱼盘出来道：“德哥，诸位贵客，这就是小店的招牌菜西湖醋鱼，这鱼还是早上刚钓到的呢，而且我们还是加料细作，请各位好好品尝一下。”
说完老板娘小心翼翼的把那大鱼盘放到桌子中间，众人眼前顿时一亮，只见那条鱼足足有一尺半以上，摇头摆尾气势极足，仿佛要跃入龙门一般，还保留了它活着的时候的姿态。
原来这传统的西湖醋鱼有两个烹饪秘诀，第一必须是新鲜的金色活鲤鱼，而且越大越好，越有活力越好；第二在烹饪的时候厨师会先给这鱼略微灌些酒，使得鱼的活力完全释放出来，然后再把它放入烧的滚烫的油锅之中，让它瞬间炸熟，这最活蹦乱跳的姿态也就保持住了。
所以这里的行家们评论这道菜做的好不好都不用尝味道，光是看这鱼展现出来的样子就知道厨师的火候了，早一点晚一点都不行，只有恰好的那一刻才能留下这最完美的造型出来。
至于后面的调味和烹饪手法倒是不足为奇了，大家各有各的手艺，各有各的口味，不一而同，没有绝对的评判标准。
所以这道菜虽然很常见，但是却只有西湖这边做的最好，因为只有这里才有这么大这么有活力的金色鲤鱼，其余地方多少都要差些，更不要说这烹饪手法也是一绝了，只有这里土生土长的厨师们才代代
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