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按照规定宋朝禁军士兵月粮为二石半，厢军二石，量给茶，酒，柴和水钱给士兵。宋代成年人的口粮大约是每月六斗，可见水准是要大大高于一般市民的。宋军出战，则背负糜饼，杂饼，皱饭，硬块盐和酱行军，大饼泡饭和茶水成为宋明军队主食。
纸面上的东西是好的，规定也是面面俱到，但是执行时就是另一码事情了。到了王朝中、后期，腐败丛生，禁军才八、九斗的月粮，继而糙米充好米，大斗换小斗。直到经常拖欠军粮，饭都吃不饱了，肉蛋等副食品就不用提了。
随着口粮不断减少，饭都吃不饱，还怎么披挂几十斤重甲对战，于是宋军战斗力也相应呈现出一路下降的趋势。赵昺这个倒霉蛋就赶上了这个至暗时刻，大家能吃上顿饱饭都觉得是很奢侈的事情，而士兵也是面黄肌瘦，他们的体质实在不敢恭维。
所以赵昺开府的第一件事情就是让大家吃饱，只有这样才能凝聚人心，提高战斗力。他也就成了宋军伙食团的大总管，而此事便再也放不下，琢磨着让士兵们吃饱吃好，一直持续到如今。
我们都知道每个人对于饭量的要求都不同，消耗的热量也不同。而这与人的年龄、身高、体型、运动量和环境等因素有关。对于一个成年人来说，每天基本的热量供应不能少于5000-7500千焦耳，这是维持人体正常生命活动的最少的能量。
而对于士兵来说，由于运动量比常人大得多，所需要的热量也更大，赵昺初时的对策就是增加副食，油要大，肉要多，没有肉就以鱼类替代，增加蛋白质的摄入量。且琼州地处热带，农作物四季皆可生长，因此果蔬不缺，后勤保障也好做。
但随着水军作战范围的增加，远航时保障水手的营养均衡也就成了主要问题。赵昺的解决方法是利用丰富的水果制造果脯，来保证维生素的摄入；将蔬菜晒干，制作成可以长期保存的干菜，保证营养均衡。
以后又专门设计了辎重船，使船队可以饲养牲畜家禽来提供新鲜的肉食。利用豆类生豆芽，做豆腐，提供鲜菜。此外船队还可以捕捞鱼虾来丰富自己的食谱，解决蛋白质摄入不足的问题。而这些尝试和措施也为步军后勤保障提供了借鉴。
在进入江南后，尤其是进入淮北后，由于当下没有现代的保鲜技术和迅捷的运输系统，肉食蔬菜不易保鲜运输军队后勤发放的军粮主要还是米、麦、豆等各种粮食作物，也包括部分肉干、酱菜类的食物，副食来源主要是依靠就地采购来解决。
赵昺深知在跨
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