」
张思远把食材箱放在操作台上，挠了挠头：「第二轮比赛马上就开始了，我和张诚都定了大概的菜品，昨天晚上我们都做了好几次。」
「大概已经做出了一道菜。」
「是啊许舟老师，」
张诚犹豫：「我们俩琢磨了一晚上，总觉得菜品要麽不适合批量做，要麽味道上还差口气。
"
如果是真的他们觉得能赢的话，肯定是不想麻烦许舟的。
毕竟每次都这样让许舟指点，也怪不好意思的。
许舟一边慢条斯理的吃早餐，一边问。
「先说说你们都准备做什麽。」
「我准备做佛跳墙。」
张思远率先开口，语气里带着几分无奈，「可问题是————我家的传统佛跳墙要慢炖十几个小时，比赛满打满算也就十二个小时。
「如果想赢的话，我得做两百份。」
「就算是把竈台全部用上，用一个大的大桶炖上大份，才能行。」
「但是这样的话，每个人吃不到多少料，只能吃一小碗，但是如果只是想凭汤留下食客的票，可能味道上还不够。」
这也是他纠结的地方。
因为竈台和时间有限。
只能采用这样的方法。
许舟点点头，示意他把他做好的佛跳墙拿出来尝一下。
他小心翼翼地端了一碗递到许舟面前。
「老师，这是今天早上做好的，是我昨天熬通宵做的。」
「嗯，我尝尝。」
许舟拿起银勺，舀了一勺送进嘴里。
入口先是顶汤的咸鲜。
鲍鱼和海参的口感已经被压得软烂。
但是却少了弹牙的嚼劲。
花胶的胶质虽然炖了出来，却和汤融不到一起，喝起来有些闷，那种醇厚悠长的味道没出来。
最关键的是，佛跳墙该有的坛起荤香飘四邻的复合鲜味，也没有完全出来。
「问题确实不少。」
许舟放下勺子：「汤熬得太急了，佛跳墙的底汤，要的是慢火吊出来的浓汤「」
「还有，你用的是高压锅压制，应该是想缩短时间，但是这样的方式只能把食材炖软，却炖不进味，食材的鲜味和汤的鲜融不到一起，喝起来自然是散的。」
这种细致的汤本身就应该用细致的做法。
他想缩短时间，能多做几份，大家就能
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