汁。”
等汁收到一半，他又把之前做绝品虾滑时剩下的部分虾胸肉也加了进去。
“虾胸肉不能煮太久，否则不够鲜嫩。”
又熬了一会，伊凡关火了。
“哇，这虾头熬出来的汤汁真漂亮！”
看到伊凡所熬制出来的半成品，董小宛感慨了一句。
确实漂亮。
此时锅里的浓汤是橙红色油水混合物，中间还夹杂着红色酥脆的虾头，以及红白相间的虾胸肉，颜色看起来非常鲜艳。
伊凡笑了笑，打开了蒸锅的盖子，把还冒着热气的蒸豆腐给端了出来，然后小心翼翼地把盘子里多余的水给倒掉。
接着，他拿起了筷子，开始从锅里夹虾头、虾胸肉往豆腐上点缀。
这属于装盘的活，伊凡很拿手。
点缀之后，伊凡又抓起了一把葱花，均匀地撒到了豆腐上面。
接着，他从锅里舀起了一勺浓浓的汤汁，混匀地淋到了豆腐上面。
“大功告成，请品尝。”
他把食碟端到了董小宛跟前。
董小宛此时已经看呆了。
她喃喃地说：“太漂亮了，漂亮得让我都不舍得吃！”
伊凡又得意地笑了笑。
先不说味道怎么样，这摆盘功夫绝对一流。
洁白无瑕的嫩豆腐，红的虾头，红白的虾胸肉，在加身翠绿的葱花，被橙红透明的虾头汁一浇盖，看起来就像是一副精美的画作。
确实漂亮！
连伊凡自己都特别满意。
他把筷子往董小宛手里一递：“来，尝一块。”
董小宛迟疑了一下，问道：“这豆腐看是好看，可你是没放盐蒸的，这样入味了吗？”
对于这点，伊凡也不确定。
不用说，豆腐肯定是没入味的，但他还是这么做了。
他本能地觉得，豆腐一定要保持他原有的滑·嫩，而加水煮、加盐蒸，都可能会破坏它原有的滑·嫩质感。
当然，味道的问题也不能不解决，他把主意打到了虾头红油汁上。
在讲究清淡为主的粤菜里，向来就有清蒸加酱汁的做法，比如说大名鼎鼎的肠粉，在蒸的时候就是不添加任何调料的，入味就靠蒸好后加的酱汁。
“应该可以，你先尝。”
董小宛迟疑了一下，终于夹起了一块沾满了虾头红油汁和一截虾肉的豆腐，一口就塞进了嘴巴里。
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