徐清扫了一眼地坪里的猪，不住的点头，这养年猪的人，也有技术，这么大的年猪，在后世农村也少见吧？
只见有汉子抬来几张旧门页，放在地坪里，然后三柱清香点燃，烧一刀黄纸，算是告祭了上天，请了杀生之过。
随即有杀猪杀得好的人来掌刀，杀猪将就一刀捅进脖子上的血管，不然血进了骨头和肉，不好吃。有了徐清的教育，如今红山镇杀猪也不会把猪内脏扔了，掌刀者要将猪身上的肉、里脊、骨头、血、下水等分门别类收拾干净，杀猪杀得好的，能比别人多出五斤肉。
猪们也仿佛知道了不好，开始紧张起来，头向外面，围成一个圈，惶恐地打量着周围的两条退动物。徐清被倪百老头请到一个安全点的地方，然后只听见掌刀一吼，家丁们便一拥而上。
一人抬一只腿，把猪摁在门板上。近三百斤的大肥猪啊，四个人竟然摁不住，还得加上俩人骑着才堪堪压住它。这时，掌刀的来了，瞄准了脖子，一刀捅进，接着就有人拿木盆来接血。
十头猪一一出了血，众人开始拔毛。拔毛之前，要在猪脚边上割一个小洞，然后人对着那个小洞吹气，把猪肚子吹饱满才好刮毛。先前走了的婢女也不是闲下了，而是把一锅锅滚烫的水烧好了，也是为了拔毛而用。
大伙儿忙得热火朝天，徐清便在一旁打量，第一头猪处理好了，便有厨师来制作杀猪饭。百来号人，要吃整整一只猪！
徐清比较欣慰，这阉猪的优势已经完全体现出来了，喂猪的东西都是边角料，甚至赃物，可到了猪身上却成了肉。以前的百姓不在意，因为猪肉是贱肉，一头猪要养一两年，肉还不多。可现在猪被阉了之后，能量的利用率大大提高，肉质也更加鲜美，猪便有了替代牛羊肉的能力了。
百姓们都会原因养这种成本低，收益大的牲畜，在将来不久之后，阉猪佬即将成为一种新的高薪职业。姑娘们的口号是，见到阉猪的小伙儿，你就嫁了吧！
一场杀猪饭，吃的洛南县伯府上下皆是撑得弯不了腰。徐清这一桌，自然还有荀雪儿、黄诗梅她们，她们倒是吃得少，毕竟厨师的技艺远不如徐清。本来徐清也只是为了“与民同乐”才没开小灶的，也不大喜欢吃别人做的，可黄诗梅她们却给徐清夹菜不断，还非得看着他吃完才放心，这一下，徐清就吃撑了。弯不下腰，也不敢挺着肚子，都难受的慌。
饭罢，下人们去收拾猪肉，分类切块放在大缸里，然后收集冰块，积雪堆在缸边。这种保鲜方法，能让猪肉放十多天不减
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