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第一百二十六章 浓而不腻,香而不咸

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面全是对下一道菜期待的渴求。

可以说小囡囡也算是彻底的被赵悠乾征服了。

另一边炭治郎也开始给小囡囡介绍在场的食客,还有诸天小馆的一些规矩,尤其是特别的告诉她每天都可以来这里吃饭这件事。

务必要让小囡囡不会再流浪和饿肚子了。

在交流过后,炭治郎的温和性子还有善良的仁心,也让小囡囡很快就接受自己多了这么一个大哥哥照顾。

发现大家都已经吃得开怀了后,赵悠乾也没有停下来,反而是让张小凡把炸茄盒都送出去后,就开始处理起其他的菜。

把去掉外层老叶子的大白菜都掰成小片,然后切了点干辣椒段,蒜粒,大葱段出来。

要制作汆丸子烧白菜粉条,这些东西可是不能少,而且这也是唯一需要用到两种香料的料理。

对于耀州的北方菜来说,只要是烧菜炖菜,缺不了的香料必然就是两个。

八角,桂皮!

不用多,可是缺少了,就又不是耀州北方菜的那个风味了,所以赵悠乾自然也不会少放这两样灵魂辅料。

慢煮的肉圆和肉圆汤放在一边备用,赵悠乾直接点燃了炮炉。

随着‘砰砰砰’的声音响起,还在议论的食客们眼神也都望了过来,知道马上第二道料理即将开始进行完成的工序。

尤其是以洪七公这样的老饕,配着炸茄盒,闻着炒菜香气,就可以再多喝两杯,也真算得上是名副其实的老酒鬼了。

大火开锅,因为做的是蔬菜为多的料理,赵悠乾自然要注意油的使用。

吩咐张小凡,切几块老豆腐,还有把清洗干净的豆角都漏出来。

赵悠乾一勺子的豆油就下锅,不止豆油,在这之前还下了少许的猪油,要知道就算是有着肉圆汤,因为放入的蔬菜种类繁多,光是菜油是无法激发所有蔬菜味道的,荤油就免不了了。

其中以猪油炒蔬菜是最为浓香的,也能将蔬菜的纤维软化,算是一种绝配。

只见那白花花的猪油,眨眼就融化进了豆油当中,一股香气飘散起来,接着把切好的配料,蒜粒,大葱段下锅,将这两种香料的香气爆出来,再下干辣椒段,八角,桂皮。

等到这几种辅料的味道完全被热油爆出来,豆角与掰成小片的大白菜就都直接下锅爆炒!

‘哗啦啦’

一时间,整个诸天小馆都是这种蔬菜下锅,与热油接触的刺激声音。

而香料与荤油


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