胶填充进去，再来清蒸，最后勾芡。
可以说分解一下，这道菜做起来并不困难，问题就在需要足够的细心耐性，还有在各个环节上必须慎重，不能有任何的手抖。
这才是这道菜哪怕是放到美食世界，也足以成为考验特级厨师考题的原因。
不过对于基础厨艺功底早已炉火纯青的赵悠乾来说，这些都不是什么麻烦的事情。
小公鸡宰杀完成，放一旁备用，赵悠乾便已经将目光汇聚到了已经打好的虾胶上。
呈现出粘稠状态的虾肉，此时只需要加上一勺的淀粉，一小勺食盐，一个鸡蛋清，还有一些胡椒粉驱除本就不多的腥味，剩下的便只是上手不断的旋转搅打了。
要知道这江南百花鸡所需要的虾胶并非是那种特别弹脆的那种，反而类似于一般火锅用的虾滑一样，略带口感，可更多的是软嫩，就好像是嫩滑鸡肉一般的口感。
将配料融入虾肉里面，顺着一个方向不断搅拌，使得所有的材料都完全融合后，剩下的功夫便是抓起一团有些虚浮，好像抹了油的面团一般软滑的虾胶不断的摔打。
类似于不断打人脸皮一样的‘啪啪啪’声响起，也不用摔打太多次，将里面的空气摔打出来大半，使得虾胶格外劲道成团就可以了。
只要所有的虾肉都已经隐约有些成型的感觉，就可以用冷藏的方式维持新鲜程度，并且保存了。
在阳神的世界自然没有在诸天小馆这么方便，赵悠乾便简单的用了点降温的符?，倒是和冷藏冰箱是一个效果。
接着才回头开始将鸡肉进行处理，已经宰杀放了一时半刻的整鸡，此时已经完全松弛了下来，赵悠乾拿出一把小刀，从鸡胸的部分，直接一下划到了鸡尾，让依旧有些紧绷的鸡皮彻底成为两半，然后便顺着这已经呈现出松弛样貌的鸡皮底部慢慢的向着背部划动。
小刀轻巧避开了鸡腿的部分，而是将鸡翅连着翅根的部分一齐取下，然后连同背部的鸡皮，都完整的剥离了下来。
整鸡上就只剩下了两个鸡腿上依旧还剩下一些个的鸡皮，当然鸡胸和鸡骨架，自然也是肉眼可见。
轻巧的将一对鸡腿卸下来，然后将还连着脊背的最后一点鸡皮剥离下，赵悠乾需要的，用来包裹打好的虾胶所用鸡皮便已经出现。
留下一对鸡翅，也是为了展现出这鸡皮的完整性，更是让鸡肉的鲜美可以通过这一对鸡翼稍微在蒸煮的时候，就加入虾胶当中来。
而鸡腿的部位当然也是留在
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