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0195 英国的黑暗料理?

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  罗沙琳德熟练的处理起吴前交给她的任务,电话拨通后用一口流利的英式英语与对方交流起来,交谈之间吴前简单的和詹姆斯·梅打了个招呼。

不过最后吴前遗憾的得知,对方三人有事情在忙,今天临时接到邀请,一位老朋友当上了祖父,再过两个小时去法国的飞机就要起飞,至少要大后天才能回来。

“吴,你不要那么快离开英国,我和猩猩还有鼹鼠等你好久了,一定要等我们回来,银石赛道上我们一起玩!”詹姆斯·梅在电话中“咆哮”,原本那位老朋友当祖父还没有那么快,可惜产期比预产期提前了一些日子。

吴前让罗沙琳德转达,一定会等他们回来的。

安静的车内,康纳甚至可以听到詹姆斯·梅在电话中的咆哮声,他知道,如果不是关系很不错,不可能用这种语气交流,他心中百思不得其解,一位天朝年轻人怎么就和三个英国老头玩在一起了。

电话挂断,吴前从罗沙琳德手中接过电话,他非常满意罗沙琳德的容貌,就像随时都和自己喜欢的女星呆在一起的感觉,真是有意思极了。

“康纳,介绍几家米其林餐厅吧,到吃饭的时间了。”吴前道,在国内,米其林不太好用,天朝的菜什么时候也轮不到法国人来说了算,但到了国外,自然要相信最具权威的《米其林红色指南》了。

虽然米其林评判出来的摘星餐厅不一定符合天朝人的口味,但不得不说还是有一套非常严格的机制,能获得星级已经非常不错。

米其林评判一间餐厅的指标有6个:原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。

这些标准并不适用于天朝烹饪。比如米其林讲究的烹饪一致性,一位厨师将同一道菜反复做100次,在口味上不会有明显波动,这就是烹饪的一致性。

造成这一原因的根本是,西餐厨师在烹饪食物时会完全按照菜谱来,在烹饪的过程中还会用到温度计、天平等度量衡工具,非常的严谨,所以在食物味道上会高度一致。

而天朝菜在烹饪时,大多是看厨师的手准,各种调味料的使用、火候的掌控拿捏,完全是靠多年经验来判断,技艺或许登峰造极,但却难保不会失手。

所以说,并不是天朝菜无法达到米其林的标准,而是完全不在同一条路上,各有各的标准。

“OH NO,尊敬的吴先生,您不考虑一下科林西亚酒店的餐厅吗?也非常不错的。”康纳在科林西亚


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