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第166章 尝试着制作烤猪

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一般来说,想要烤得好,那就得用明炉烤制;而稍微偷懒一些的办法,便是暗炉烤制,最终结果,普通人没什么感觉,不过那些细微的差距,老饕还是能够尝得出来。

“总要尝试一下,否则的话厨艺怎么提升?多练,多做,就熟悉了!”王庸笑了笑,真的要做,其实他还没有底气。

“无忧,怎么了?”郭嘉敏锐发现了些什么,感觉王庸身上,似乎发生了什么。

“对了,奉孝还不知道……”夏侯惇顿时了然,“事情是这样的……所以说,现在的无忧,烹饪水平稍微有所滑落,大概是高级厨师的程度。”

“而且是垫底的那部分!”曹仁直接给了个补刀。

“怎么会这样!”郭嘉担心的看向王庸,“无忧,不要紧吧?”

“没事没事!”王庸拍了拍胸膛,“这本来才是我的真实水平,以前那个状态反而不正常,若是持续这样下去,反而会影响到我后续的发展。”

随即找来文铭,吩咐他去带人去把乳猪都给带回来,然后便去后厨,做先期准备。

“我来帮忙吧!”郭嘉跑了过去,她好歹这段时间,在给杨修当帮厨的时候,也偷学到了不少正统的烹饪技巧,厨艺提升了一些。

关键的是,自己必须要表现得更好一些才行,厨艺也要尽快提升起来。否则的话,荀彧真的要被王庸彻底抢走了!谁也没有注意到,这个恋爱中的少女,已经完全充满了斗志!

烤乳猪最重要的,就是调配脆皮糖浆,原材料便是麦芽糖。在万事屋就有麦芽糖出售,后厨的材料里面,就有留存。

这应该是最早的糖分来源,古代的饴糖很大程度就是麦芽糖制作而成。蔗糖或者甜菜糖没有成为主流之前,麦芽糖在华夏历史,是糖分的主流。就算后来蔗糖成为主流,麦芽糖在华夏糖类里,依然占据一席之地。

以麦芽糖和水调和,等待麦芽糖融化之后,再加入白酒和醋(浙醋)调匀,成品便是脆皮糖浆。调配的时候要注意,麦芽糖不能多放,毕竟它遇热很容易着色,致使成品发黑。

调味料方面,准备食盐、调味酱、白糖、蒜茸、洋葱茸、黄酒和五香粉。五香粉这个世界似乎还没有,不过可以自行调配。

说到底,五香粉本身就是花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香籽调配而成。按照需要,还有好几种配方,根据需求进行调配,不同的配方烹饪出来的效果也略有不同。

“差不多了,剩下便是等乳猪过来……”王庸忙活了半天,


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