玉兰跟在老板娘的身后，走进了仁和酒家，这家仁和酒家在汴梁城内久负盛名，很多皇亲国戚经常在这里宴饮高朋。
几年前，老板的一个兄弟从江南来汴梁，老板就把这家分号交给他的兄弟打理。奇就奇在这家酒馆分号的老板从不出面接待宾客，哪怕就是大内官家来了他也从不露面。酒馆里抛头露面的，只有老板娘一人，但老板娘对她的男人倒是十分恭谨。汴梁城里一干泼皮破落户早就对这老板娘垂涎三尺，怎奈，这老板娘却是一个不好惹的主儿。大约在一年之前，老板娘轻轻松松地收拾了汴梁城里有钱有势的西门大官人，同时也给所有打老板娘主意的泼皮们一个教训，从那以后，这些泼皮收敛了许多。
老板娘只是每日里照常营业，送往迎来，依旧做她的生意。勾栏瓦舍，最是消息灵通之所，这玉兰在没有被汤阴县令领走之前，就听说过这个老板娘本领了得，她把个西门大官人给收拾得服服帖帖，这等不系头巾的汉子，玉兰早就有心结识，怎奈没有机缘。而今，老板娘主动招呼她进去吃一碗羹，她哪里肯推辞？跟着老板娘走进了仁和酒家的大厅。
只见每张方桌都擦拭得一尘不染，柜台后面陈立着一大排陈年酒甕，只需打开酒甕上的盖子，整个酒楼都飘荡着浓郁的酒香。老板娘热情地用手中的帕子掸了掸方桌旁的一张条凳，对玉兰说：“姑娘整日为这些守护汴梁城的士兵们劳心劳力，小店没有别的，只有这一碗羹，让姑娘尝尝鲜！”
玉兰见老板娘如此盛情，只好坐下，老板娘大声地招呼着伙计，只见一个穿着褐色短褐的伙计，用一个黑漆描金小盘端上一碗热气腾腾的三脆羹。老板娘笑盈盈地对玉兰说：“这三脆羹可是我我们小店的招牌，请姑娘品尝！”
玉兰对老板娘说：“承蒙娘子的厚爱，玉兰只好愧领了！”说完，伸出一双素手捻起调羹，在碗里轻轻搅动着，三脆羹的食材是嫩笋、小蕈和枸杞菜，碗里的羹汤颜色清爽，玉兰用调羹舀了一些放在嘴里品尝，一阵清新爽口的味道沁人心脾。
这仁和酒家的三脆汤是通过徽宗皇帝传入宫闱的，据说当年徽宗皇帝秘密出宫来私会李师师，当时李姑娘正好肠胃有火，吃不下饭去，她就从仁和酒家定了一碗三脆羹，让伙计送到她家。仁和酒家的羹汤前脚刚刚送到，徽宗皇帝后脚就到了，他见这碗汤清爽，不觉心中大喜，就替李师师把羹汤吃了，徽宗吃完之后，对这碗羹的味道大家赞赏，后来，每到李师师这里来歇宿，就点名要这三脆羹，所以这道菜也因为皇上御口品尝而名声大
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