在就去后厨，各做一道菜，由李小姐当评委，谁做的味道更好谁获胜，怎么样?”林杨说完，以询问的眼光看向了李凌娟。
李凌娟对此自然百般乐意，她也担心自己花重金招到一个只会纸上谈兵的厨子，也想亲自见证一下林杨的厨艺。
“行啊！”年轻人依旧面无表情的回答道。
“哼，看我一会怎么碾压你！”年轻人的态度让林杨很是不爽，暗自在心里腹诽道。
一众人纷纷涌进了后厨。
林杨在保鲜柜里看了看，随即拿出了一条刚刚宰杀好的江鱼，又取了相应的配菜，便来到了操作台前。
他准备做一道水煮鱼片，这道菜虽然是最常见的菜品，但是处理起来比较麻烦，能真正把这道菜做到极致的厨师，还真是不多。
年轻人并没有到保鲜柜里取食材，而是从自带的土黄色小包里，取出了一小袋大米，然后捣鼓着一个木制的小蒸笼，看样子是准备煮饭？
林杨搞不懂年轻人要做什么菜，笑了笑便不再理会，着手处理起了食材。
水煮鱼做得好不好，对于鱼片的处理极为重要，对于顶级厨师而言，需要将鱼片均匀的剔成一毫米厚甚至更薄的小片，与此同时，还必须保证烹制的时候，鱼片不碎，并且微微卷起，成波浪状，这难度，可见一斑。
现场的工作人员自然也都清楚这里面的道道，一个个站在一旁，静静的看着林杨要怎么处理鱼片。
只见林杨在刀架上轻轻拿起一把中片刀，以迅雷不及掩耳之势，在鱼身上刷刷几下，便是放下了中片刀，接着两指捏住鱼头。
随后轻轻一拉，竟然将整条鱼骨连带着鱼头都拉了出来！
鱼骨上不但没有丝毫的划痕，而且连多余的鱼肉都不曾粘上一丝。
在场的众人被惊的目瞪口呆，饶是做了近三十年餐饮的根伯，也被眼前的一幕深深震撼住了，若不是亲眼所见，他怎么可能相信，如此年轻的林杨，竟然就有这般精妙的刀法！
林杨把鱼骨架拿出之后，再一次拿起中片刀，左手轻轻地摁着鱼尾，随后中片刀与鱼身呈现接近平行的角度，轻轻一划。
一片薄如蝉翼的鱼片，就被剔了下来，剔下之后，由于鱼片实在太薄，自然而然就微微卷了起来，呈现出所谓的波浪状！
林杨在处理鱼身时的手速，更是快得让众人的眼睛都跟不上，差不多只用了三分钟左右的时间，一整条鱼便被切成了均匀的薄片，整整齐齐的放在了鱼盘里面。
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